Süßdolde

Alte aromatische Salat- und Gemüsepflanze. Essbar sind die großen Blattwedel samt Stengel, die Blüten, die unreifen Samen, ferner die Wurzeln. Mehrjährig. Kaltkeimer.

Ab März beginnt die Ernte, erst der Blätter, dann der Blüten, dann der unreifen Samen. Der Geschmack erinnert an Anis und Fenchel. Wurzeln können im Herbst geerntet und wie Möhren verwendet werden.